13. М’ясне виробництво: динаміка розвитку та забезпеченість технологічним обладнанням

Вербицький С. Б., Лисенко Г. П., Михайленко Г. А.
Сторінки: 59-63.

Повна стаття: 
Короткий огляд
Мета. Вивчення стану виробництва м’ясних продуктів в Україні та забезпечення м’ясопереробних підприємств основним обладнанням. Методи. Системний підхід до фактологічних матеріалів, абстрактно- логічний підхід щодо узагальнень. Результати. У 2014 р. в Україні вироблено 2359,6 тис. т м’яса у забійній масі, проте, зазвичай, профільні підприємства устатковано імпортованим відновленим обладнанням. Загальний стан основних засобів є задовільним. Висновки. Вітчизняне м’ясопереробне обладнання поступається кращим зарубіжним зразкам за технічним рівнем. Перспектива полягає у вдосконаленні обладнання середньої технічної складності.


Ключові слова: м’ясні продукти, м’ясо, рівень виробництва, рівень забезпеченості, технічний рівень, технологічне обладнання.



Бібліографія
  1. Баланс основних засобів України за 2012 рік: Стат. бюл. — К.: Державна служба статистики України, 2013. — 25 с.
  2. Вербицкий С.Б. Гуманный убой и эффективная переработка кроликов/С.Б. Вербицкий//Мясной бизнес. — 2013. — № 7. — С. 72 – 81.
  3. Весовая трансформация//Мир продуктов. — 2015. — № 4. — С. 14 – 16.
  4. Драган А.Д. Класифікація факторів м’ясопереробних виробництв, які визначають ціноутворення підприємств/А.Д. Драган//Інтелект XXI. — 2014. — № 3. — С. 46 – 53.
  5. Лисенко Г.П. Сучасний стан та проблеми функціонування сировинної бази м’ясопереробних підприємств/Г.П. Лисенко//Прод. ресурси: зб. наук. праць. Серія: Екон. науки., Ін-т прод. ресурсів, 2014. — № 3. — С. 150 – 154.
  6. Основні засоби України за 2013 рік: Стат. бюл. — К.: Державна служба статистики України, 2014. — 19 с.
  7. Статистичний щорічник України за 2013 р.; за ред. О.Г. Осауленка. — К.: Державна служба статистики України, 2013. — 534 с.
  8. Татаренко Г. Колбаснословные/Г. Татаренко, В. Денисенко//Бизнес. — 2015. — № 7. — С. 14 – 16.
  9. Шубіна Г. Тенденції ринку м’яса та м’ясопродуктів за підсумками 2014 року/Г. Шубіна//Мясной бизнес. — 2015. — № 2. — С. 10 – 11.
  10. Leygonie C. Impact of freezing and thawing on the quality of meat: Review/C. Leygonie, T.J. Britz, L.C. Hoffman//Meat Science. — 2012. — 91. — P. 93 – 98.