11. Комплексна переробка дубового клепкового кряжа для використання у технологічних процесах виноробства
Луканін О. С., Зражва С. Г., Агафонов М. Ф.
Сторінки: 67-70.
Повна стаття:
Ключові слова: клепковий кряж, клепка, мікроклепка, тріска, тирса, кускові відходи, баланс сировини під час розпилювання.
Сторінки: 67-70.
Повна стаття:
Короткий огляд
Мета. Підвищити ефективність використання дубового клепкового кряжа. Методи. Експериментальний та статистичний. Результати. Наведено аналіз результатів експериментів з комплексної переробки дубового клепкового кряжа на клепку для виробництва винних і коньячних бочок, для витримки коньячних дистилятів у великих резервуарах, мікроклепку, а також тріску і стружку для відновлення екстракційних властивостей старих бочок. Установлено середні очікувані виходи продукції. Висновки. Виробництво клепки для винних і коньячних бочок ефективніше поєднувати з виробництвом супутніх товарів для виноробства, ніж з виготовленням меблевих та паркетних заготовок.Ключові слова: клепковий кряж, клепка, мікроклепка, тріска, тирса, кускові відходи, баланс сировини під час розпилювання.
Бібліографія
- Герасимов М.А. Технология вина/М.А. Герасимов. — М. : Пищ. пром-сть, 1964. — 640 с.
- ГОСТ 247 – 58 Технические условия. Клепка для бочек под вино, коньячный спирт, соки и морсы.
- Использование древесины дуба для виноделия/ Б. Кордье, П. Шатонне, Н.Г. Саришвили, Л.А. Оганесянц//Виноград и вино России. — 1993. — № 5. — С. 15 – 16.
- Луканін О.С. Ефект нової бочки/О.С. Луканін//Виноград. Вино. — 2002. — № 5. — С. 20 – 23.
- Оганесянц Л.А. Анатомические аспекты качества дубовой клепки для производства винодельческой продукции/Л.А. Оганесянц, В.В. Коровин, Ю.А. Телегин//Виноград и вино России. — Специальный выпуск. — 1995. — С. 33 – 34.
- Оганесянц Л.А. Дуб и виноделие/Л.А. Оганесянц. — М.: Пищ. пром-сть, 1998. — 256 с.
- СОУ 20.10-37-369:2006. Клепка дубова. Технічні умови. — К.: Мінагрополітики України, 2006. — 11 с.
- Тюкина Ю.П. Технология лесопильно-деревообрабатывающего производства/Ю.П. Тюкина, С.Н. Рыкунин, В.С. Шалаев. — М.: Лесная пром-сть, 1986. — 280 с.
- Уголев Б.Н. Древесиноведение с основами лесного товароведения. — М.: Лесная пром-сть, 1986. — 368 с.
- Keller R. Journal International Des sciences de la vigne du vin. L’élevage des vins. Les chênes dans le monde. Les chênes de tronnellerie en France: Quercus petreae et Quercus robur/R. Keller. Numéro hors série 1998. — Р. 7 – 30.
- Marshe M. Etude theoritique sur le cognac, sa composition et don viellsement naturel an tuts de cheme. Station viticola de Cognac/M. Marshe, T. Joseph//Revue Francais d’Oenologie. — 1975. — № 57. — Р. 1 – 96.
- Vivas N. Manuel de tonnellerie à l’usage des utilisateurs de futaille/N. Vivas//Editions Féret. — Bordeaux. — 2002. — Р. 207.