Власов В. В., Левицький А. П., Мулюкіна Н. А., Грицук А. І., Ходаков І. В., Ковальова І. А., Герецький Р. В.
Сторінки: 63-70.

Повна стаття: 

---

Короткий огляд

Мета. Дослідити поліфенольний склад сортів винограду нової селекції щодо визначення залежності між умістом поліфенолів, генетичним походженням та стійкістю до грибних хвороб багаторічної деревини винограду. Методи. Хроматографічний — для визначення вмісту окремих груп поліфенольних сполук винограду, польовий — визначення рівнів ураження ескою листкового апарату винограду; математичної статистики — для дослідження зв’язку між ступенем ураженості ескою винограду та вмістом поліфенольних сполук. Результати. Показано залежність між генетичним походженням винограду сортів селекції ННЦ «ІВіВ імені В.Є. Таїрова» та поліфенольним складом винограду і вина. Наявність у геномі технічних сортів винограду генетичного матеріалу Vitis amurensis та Vіtis rupestris збільшує вміст загальних поліфенолів у суслі. Доведено, що менший прояв симптомів ески відповідає більшій кількості поліфенольних сполук із груп флавонолів, флаванонів, флавонів, антоціанів і більшому сумарному вмісту поліфенолів. Аналіз умісту окремих сполук підтвердив, що здорові (безсимптомні) кущі мають більший уміст хлорогенової кислоти, водночас хворі кущі переважають здорові рослини за вмістом кверцетину. На підставі оцінки основних груп поліфенольних сполук рослин винограду з різним ступенем ураження ескою та за одночасного аналізу метеорологічних факторів року висунуто припущення щодо потенційного механізму впливу вологості на прояв симптомів ески винограду та наявності зв’язку між фактором вологості і рівнем поліфенольних сполук винограду. Вис­новки. Виявлені залежності можуть стати основою для розроблення методу ранньої діагностики стійкості винограду до грибних хвороб у процесі селекції. Дані щодо вмісту поліфенольних сполук винограду і вина будуть використані для створення бази даних антиоксидантної властивості вин.

---

Ключові слова: виноград, походження сортів, поліфенольні сполуки, кверцетин, катехіни, рутин, еска винограду.

---

Бібліографія

1. Bavaresco L., Fregoni C., Van Zeller D.M. еt al. Physiology and Molecular Biology of Grapevine Stilbenes: an update. In Roubelakis-Angelakis, K., Grapevine Molecular Physiology and Biotechnology. Springer, Dordrecht, 2009. P. 341–364.
2. Amalfitano C., Evidente A., Surico G. еt al. Phenols and stilbene polyphenols in the wood of esca-diseased grapevines. Phytopathol. Mediterr. 2000. 39. P. 178–183.
3. Calzarano F., D’Agostino V., Del Carlo M. Trans-Resveratrol Extraction from Grapevine: Application to Berries and Leaves from Vines Affected by Esca Proper. Analytikal Letters, 2008. 41(4). P. 649–661. 
4. Del Rio J.A., Gonzalez A., Fuster M.D. еt al. Tyloses formation and changes in phenolic com­pounds of grape roots infected with Phaeomoniella chlamydospora and Phaeoacremonium species. Phytopathol. Mediterr. 2004. 43. P. 87–94.
5. Teixeira A., Castellarin S., Eiras-Dias J. еt al. Berry phenolics of grapevine under challenging envi­ronments. Molecular Sciences. 2013. V. 19. Iss. 9. P. 18711–18739.
6. Stuard J.A., Robb E.L. Bioactive Polyphenols from Wine Grapes. Springer, 2013. 83 p.
7. Ramprasath V.R., Jones P.J. Anti-atherogenic effects of resveratrol. Eur J. Clin Nutr. 2010. V. 64. Р. 660–668.
8. Грицук А.И., Власов В.В., Мулюкина Н.А., Левицкий А.П. Полифенолы винограда в решении проблем пострадиационных осложнений. Наука, здоровье и питание: материалы Междунар. конгр., Минск, 6–8 июня 2017. Минск, 2017. С. 64–69.
9. Ходаков И.В., Левицкий А.П., Макаренко О.А. и др. Состав и содержание полифенолов в листьях винограда сортов Ароматный и Одес­ский черный украинской селекции в летний и осенний периоды вегетации. Физиология растений и генетика. 2015. Т. 47, № 3. С. 224–235.
10. Власов В.В., Мулюкина Н.А., Ковалева И.А., Герецкий Р.В. Стильбены винограда как био­хими­ческая основа устойчивости к эске. Sim­pozional «Вiotehnologii avansate-realizari si pers­pective» esteconsacrat problemelor ce vizeaza aplicabilitatea metodelor biotehnologice avansate in identificarea genotipurilor valoroase, crearea a noi soiuri de planete cu caractere agronomic pretioase si metode de protective a plantelor. Chisinau, 2016. P. 131.
11. Gaudette N.J., Pickering G.J. Sensory and chemical characteristics of trans-resveratrol fortified wine. Aust. J. Grape Wine Res. 2011. V. 117. P. 249–257.