Сичевський М. П., Хомічак Л. М., Романчук І. О.
Сторінки: 186-191.

Повна стаття: 

---

Короткий огляд

Мета. Аналіз перспективних напрямів наукових розробок технологій конкурентоспроможної продукції харчового та технічного призначення у контексті діяльності установи. Методи. Аналітичні дослідження фактологічних матеріалів, що стосуються стану харчової промисловості та тенденцій її розвитку. Результати. На підставі аналізу актуальних проблем харчової галузі визначено пріоритетні завдання наукового супроводу: удосконалення традиційних технологій для підвищення конкурентоспроможності вітчизняних харчових продуктів; застосування біоактивних компонентів у технологіях продуктів оздоровчого харчування; підвищення ефективності застосування мікробіальних ферментних систем у біотехнологіях ферментованих продуктів; обґрунтування раціональних схем переробки сільськогосподарської сировини в продукти харчового і технічного призначення; застосування сучасних методів контролю технологічних процесів та показників продукції відповідно до міжнародних стандартів. Стратегічним напрямом у розв’язанні проблем харчової промисловості є створення безвідходних технологій переробки сільськогосподарської сировини і екологізація виробництв. Підвищення глибини переробки сільськогосподарської сировини та диверсифікація виробництва на основі інноваційних рішень сприяє підвищенню прибутковості підприємств переробної галузі. Зазначено основні наукові результати за останні три роки та інноваційні розробки, доведені до промислового впровадження. Висновки. Ефективне функціонування вітчизняної харчової про­мисловості можливе лише на основі взаємодії науки і підприємництва. Потребують подальшого вдосконалення законодавча та нормативна бази, що забезпечують функціонування продовольчого комплексу на засадах більш повного використання можливостей вітчизняного виробництва для задоволення потреб внутрішнього ринку, імпортозаміщення продовольчої продукції, збільшення в експорті питомої частки продукції з високим ступенем переробки.

---

Ключові слова: харчова та переробна промисловість, технології, інновації, наукові розробки.

---

Бібліографія

1. Борсолюк Л.М., Войцехівська Л.І., Вер­бицький С.Б., Лизова В.Ю. Дослідження фізико-хімічних і технологічних властивостей рослинної сировини у складі функціональних паштетних продуктів. Продовольчі ресурси. Збірник наукових праць. 2017. Вип. 9. С.126–135.
2. Грушецький Р.І., Хомічак Л.М., Гриненко І.Г. Одержання синбіотика на основі інуліну та біфідобактерій. Там само. 2014. С. 18–22.
3. Єресько Г.О., Єрошенко С.І., Михайлик В.О., Парняков О.С. Фазові переходи в жирах та жирових композиціях. Там само. Серія: Технічні науки. 2016. Вип. 2. С. 111–119.
4. Сичевський М.П., Орлюк Ю.Т. Реологічні характеристики білково-сироваткової суміші. Науковий вісник ЛДАВМ ім. Гжицького. 2016. Т. 18 (2). № 2 (68). С. 95–98.
5. Сичевський М.П., Олійнічук С.Т., Данілова К.О. Біосинтез етилового спирту різними расами дріжджів в умовах підвищеної концентрації сусла. Наукові доповіді НУБІП України. 2016. № 5 (62).
6. Сичевський М.П., Хомічак Л.М., Олійні­чук С.Т. та ін. Шляхи диверсифікації цукробурякового виробництва. Цукор України. 2013. № 3 (87). С. 30–35.
7. Григоренко Н.О., Штангеєв В.О., Хомі­чак Л.М. Нова перспективна сировина для цукрової галузі — сорго цукрове (Sorghum saccha-ratum (L.) Pers.). Продовольчі ресурси. Збірник наукових праць. 2016. С. 153–156.
8. Zhukova Ya., Petrov P., Klimenko L. Express Method Of Quantitative Determination Of Urea In Milk. Товари і ринки. 2017. № 2. С. 17–35.
9. Zhukova Ya., Petrov P., Demikhov Yu., Ma­son A., Korostynska O. Milk Urea Content and 13C as Potential Tool for Differentiation of Milk from Organic and Conventional Low- and High-Input Farming Systems. Turkish Journal of Agriculture — Food Science and Technology. 2017. V. 5, № 9. P. 782–786.
10. Коваленко О.В. Інновації та бізнес у харчовій промисловості: монографія. Київ: ННЦ «ІАЕ», 2015. 298 с.