Поживний склад та поліфенольний профіль листя соняшнику однорічного (Helianthus annuus L.)

Анотація

Мета. Дослідити поживну цінність та поліфенольний склад листя соняшнику однорічного (Helianthus annuus L.) для подальшого його використання як фітогенної антиоксидантної добавки для годівлі птиці. Методи. Хімічний склад фітосировини (сирий протеїн, сирий жир, сира клітковина, кальцій, фосфор, вітамін Е, b-каротин) оцінювали за загальноприйнятими методиками. Кількісний вміст окремих груп поліфенолів визначали спектрофотометрично: суми гідроксикоричних кислот — у перерахунку на кислоту хлорогенову, суми фенольних сполук — на кислоту галову, флавоноїдів — на рутин. Результати. Встановлено, що листя соняшнику має високий уміст b-каротину (260,2–291,6 мкг/г) та природного антиоксиданту вітаміну Е (37,4%). Вміст протеїну відмічено на рівні 16,2%, вміст клітковини — 4,2%. У значній кількості в сировині з соняшнику накопичуються кальцій і фосфор — 2,03% та 0,28% відповідно. Вміст суми гідроксикоричних кислот у перерахунку на кислоту хлорогенову у листі соняшнику становить 3,15%, загальний вміст фенольних сполук у перерахунку на кислоту галову — 1,60%, флавоноїдів у рутиновому еквіваленті — 1,78%. Висновки. Наявність поліфенольних сполук та підтверджена поживна цінність листя соняшнику дають підстави розглядати його не лише як цінну складову корму, а й як джерело природних антиоксидантів.