Голозерні сорти ячменю для забезпечення продовольчої безпеки

Анотація

Мета. Створити сорти голозерного ячменю харчового напряму для забезпечення населення достатньою кількістю корисних і доступних продуктів харчування. Методи. Сорти та лінії створено методом внутрішньовидової гібридизації, вихідним матеріалом були колекційні зразки Національного центру генетичних ресурсів рослин України. Досліди закладено за методикою кваліфікаційної експертизи. Істотність відмінностей визначали в програмі STATISTICA 10. Уміст білка та крохмалю в зерні встановлено на ІнфраЛЮМ ФТ­10М 09495, перетравність білка визначали за методикою О. Покровського, І. Єртанова [1965]. Загальну антиоксидантну активність оцінювали за здатністю спиртових екстрактів нейтралізувати радикал DPPH. Уміст фенольних сполук визначали колориметричним методом, олії — гравіметричним методом, жирнокислотний склад — на газовому хроматографі. Результати. Досліджено вихідний матеріал за якісними характеристиками, виділено джерела високого рівня цінних ознак: ­3 ліноленової кислоти — сорт Ґатунок, олії — сорти Явір, CDC Alamo, лінія Віолет 18­1207, антиоксидантної активності — сорти CDC Alamo, Richard, Mebere, CDC Candle, Явір, фенольних сполук — сорти CDC Alamo, Mebere, Рондо, Richard, лінія Віолет 18­1207. Результатом багаторічних досліджень стало створення сортів голозерного ячменю Явір, Орлан, Обрій і Рондо. Висновки. Селекція голозерних сортів ячменю є перспективною для України, оскільки їх впровадження у виробництво забезпечить населення поживними та економічно доступними продуктами харчування. Можливе створення та впровадження голозерних сортів із кольоровим зерном як нішевої культури для виробництва продукції спеціального призначення — дієтичного та дитячого харчування. Голозерні сорти ячменю селекції Інституту рослинництва імені В.Я. Юр’єва НААН Явір та Орлан рекомендовані виробникам для вирощування в Україні.